1. 牛腱 (筋多的比較貴!! 沒買過時還真不知道...)
調味料：
2. 蒜頭
3. 薑
4. 滷包 (買牛腱就會送了)
5. 醬油 (鹽依鹹度酌加)
6. 紅糖 (比較不會只有單純的鹹味，就是不會死鹹啦!)
作法：
1. 將調味料全下去滾，水加適量，愈少愈好!
2. 滾了就下牛腱。
3. 牛腱會出水，要調整水量這時要調整，加水量原則上是湯汁收乾時牛腱嫩了、爛了就夠了，至於到底要多少水，憑本事了...
4. 牛腱有肌膜，劃開有助入味吧....滷的期間要翻動，湯汁快收乾時，牛腱戳洞，也是有助入味。
5. 滷好後，通常外層較鹹，內層味道較進不去，建議放過、冷藏之後再切片吃，專業的說法叫熟成，內外層的味道會較一致。
6. 滷好後，鍋底多少會留點湯汁，這湯汁拿來下麵條也很不錯，重點是，鍋子也比較好洗!! 哈哈...
